我是孙小厨，说是为什么饭店里面的鸭血烧豆腐特别的嫩滑，特别的入味儿。今天老弟教给大家锅里面烧水炊豆腐，不注意的时候，给它下入烫，它个34五六分钟，把豆腥味儿给它煮出来。 这里我交代一句啊，豆腐一定要学会这种嫩豆腐，吃起来比较有口感，煮好以后给它倒出来。锅烧热加凉油，加入姜蒜末给它炒两下，然后下入红油豆瓣酱，给它炒出红油，炒出香味儿。 闻到香味儿以后，给它下入刀口辣椒粉啊，再给它炒两下。这个时候火不要太大啊，太大的话炸糊了，然后赶紧往里面添水，然后把原料给它下入，注意手法下去以后不要乱搅。 你要是一乱脚刚刚碎了，看到没有用勺子背给它推动就行，然后给它加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、胡椒粉，用水稀释一下啊。这你要不稀释胡椒粉往里一放啊，咔嚓。 成坨子了，再给它加入生抽、酱油或者冻骨，一皮屑也行，给它煮上个两三分钟，让它入入味儿，最后给它勾入水淀粉。水淀粉就是水和淀粉啊，尽可量的给它勾成包裹圈，它就比较入味了。 最后出锅之前撒上小葱花，这颜色在人家上去了，各个居民出国，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生儿带点儿你的胃，慢慢的。 美食